关东重口型寿喜烧割下（warishita）

配料：
浓口酱油：2000ml
味淋：1800ml
清酒：1800ml
出汁：1500ml
砂糖：700g

步骤：
锅中加入清酒和味淋，小火加热至接近沸腾状态，保持3–5分钟，使酒精充分挥发。
加入砂糖，持续搅拌至完全溶解，使甜味均匀融入液体。
加入浓口酱油，小火加热至整体温度稳定在80–90℃之间，不要大滚沸腾。
加入出汁，轻轻搅拌均匀，提升整体鲜味层次。
维持小火状态再加热10分钟，使整体风味融合。
关火自然冷却后密封保存，冷藏静置12小时以上使用效果最佳。

使用说明：
用于寿喜烧锅底标准割下，可直接使用或按1:0.8–1比例加出汁稀释调整浓度。适合牛肉、豆腐、魔芋、蔬菜等食材慢煮出品。

声明：本文所涉及的日料配方均源自玉子料理学院教师团队近25年的技术积累。转载请注明出处（玉子料理学院或玉子日料培训）。欢迎各位美食爱好者亲临学院，现场体验正宗日料培训。
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