微博辟谣【味精加热后有毒又致癌？缺乏科学依据】味精主要成分为谷氨酸钠，高温下虽会少量转化为焦谷氨酸钠，但该物质并无毒性、也不致癌，仅会让鲜味下降。多国权威机构均认定味精是安全的食品添加剂。需要注意的是，味精钠含量不低，长期过量摄入会升高血压、加重心血管负担。建议烹饪时临近出锅再放，既能保住鲜味，也能合理控制盐分摄入。每周食安辟谣