馆长品尝荔枝肉当场被圈粉闽菜—荔枝肉荔枝肉是特色闽菜之一，虽然它名叫荔枝肉，但其实和荔枝没有什么关系哦，只是因为它的外形有点像荔枝，所以才得了这个名字。荔枝肉的口感酸甜可口，外酥里嫩，非常开胃，让人吃一口就难以忘怀！它不仅可以作为一道主菜，还可以作为下酒菜，搭配啤酒或者白酒，简直是绝配！一、准备材料：主料：猪里脊肉、土豆。辅料：葱、蒜、姜适量。调料：番茄酱、白醋、白糖、盐、料酒、淀粉、鸡蛋适量。二、处理食材：1. 将猪里脊肉洗净，切成大约1厘米厚的肉片，然后在肉片表面切十字花刀(注意不要切断），切好后再切成小块，这样炸制后会自然卷缩成荔枝状。2. 土豆去皮洗净，切成小块备用。将葱切成段，姜、蒜切末。3. 把切好的里脊肉放入碗中，加入适量盐、料酒、鸡蛋，抓匀腌制15-20分钟，让肉充分吸收调料的味道。4. 腌制好后，在肉中加入适量淀粉，搅拌均匀，使每块肉都均匀裹上淀粉。三、炸制食材：1. 锅中倒入足够的油，烧至六成热左右（用筷子插入油中，周围有小泡出现即可），将裹好淀粉的肉块逐个放入油锅中炸制。炸至肉块表面金黄，捞出沥油。2. 待油温升高至八成热左右(油面冒烟)，将炸过的肉块再次放入油锅中复炸，时间控制在10-20秒左右，使肉块更加酥脆，复炸后捞出备用。3. 接着将土豆块放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油。四、调制酱汁与炒制：1. 另起锅，锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。2. 加入番茄酱、白醋、白糖、适量清水，搅拌均匀，煮开后加入适量盐调味，再用淀粉勾芡，使酱汁浓稠。3. 倒入炸好的肉块和土豆块，快速翻炒，让肉块和土豆块均匀裹上酱汁即可出锅。小贴士：吃荔枝肉要适量，因为它的热量和糖分太高了，吃多了容易长胖馆长品尝荔枝肉当场被圈粉