食材：
宽豆角 500g
薄皮辣椒 3根
大蒜 30g
干辣椒 适量
八角 1/2个
通脊肉 150g
姜丝 3g
肉丝腌制：
通脊肉切丝，加入姜丝3g、盐1g、生抽10g、老抽3g、白胡椒粉0.3g、食用油10g，抓匀腌制。
做法步骤：
1. 豆角去筋，斜刀切成细丝。
2. 薄皮辣椒斜切成丝，大蒜切片，干辣椒剪段，半个八角拍碎。
3. 热锅后多放一点油，晃锅润锅，让锅壁形成一层油膜。
4. 下肉丝快速滑散，肉丝一变色立刻盛出，锅底留油。
5. 下蒜片、干辣椒、八角，小火爆香。
6. 倒入豆角丝和辣椒丝，大火快速翻炒。
7. 持续翻炒至豆角颜色更亮并熟透。
8. 豆角快熟时，沿锅边淋入生抽20g。
9. 加入白糖2g、蚝油20g、味精3g，继续翻炒。
10. 倒回肉丝，快速翻炒均匀后出锅。
调味量：
生抽20g｜白糖2g｜蚝油20g｜味精3g
这版按步骤做，豆角要炒熟，肉丝回锅后翻匀即可，不需要久炒。
