👉用这个配方做，饼皮放3天还是酥得掉渣
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🌿食材：
▪️水油皮：中筋面粉120g，糖15g，温水50g，猪油35g
▪️油酥：低筋面粉90g，猪油45g
▪️低糖红豆沙馅300g
以上配方可做12个
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🌿做法：
1️⃣水油皮所有食材混匀，揉成光滑有延展性的面团，盖保鲜膜松弛30分钟（夏天冷藏，冬天室温）
2️⃣油酥食材混合拌匀成团，盖保鲜膜冷藏30分钟
3️⃣豆沙馅分成25g/个，水油皮分成18g/个，油酥分成11g/个，分别揉圆
4️⃣水油皮按扁，包入油酥，收口捏紧，盖保鲜膜松弛15分钟
5️⃣第一次擀卷：收口朝上，上下擀开，卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
6️⃣第二次擀卷：收口朝上，上下擀开，卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
7️⃣中间按压一下，两边往里收拢，放在保鲜膜上擀圆，包入豆沙馅，收口捏紧，搓长，收口朝下，擀成牛舌状
8️⃣放入烤盘，表面刷蛋黄液，撒白芝麻，划三刀（划破表皮能看到内馅即可）
9️⃣送入预热好的烤箱中层，上下火165度烤30分钟，烤好完全放凉再密封保存
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✅tips:
▪️建议室温在22度以下，夏天开空调，室温太高容易破酥混酥
▪️面团在操作过程中要时刻盖好保鲜膜，防止风干，松弛时间一定要够
▪️水油皮用温水和面，能让面团更柔软，烤好放几天也不会变硬
