我先说一下鸡排哥的同款鸡排怎么做。

看到有人为了吃到鸡排，等鸡排哥的鸡排等了5小时，让我心疼啊。

这手艺要是学到手了，那天天可以吃到鸡排了，不是吗？不过要温馨提示的是，油炸鸡排还是不能天天吃，每个月或每个季度只建议吃一次。新手请在专业人士亲身指导下操作。

鸡排怎么做？

原料是鸡胸肉。

第一步是将鸡胸肉切成想要的鸡排大小。将切好的鸡排混合料酒、淀粉、生抽、鸡蛋、胡椒粉搅拌均匀。

其中生抽可以用食盐或者白糖替换。这里主要是个人口味问题，有人喜欢咸的，就用生抽或食盐；如果喜欢甜的，就用白糖代替。

淀粉，可以使用玉米淀粉，也可以使用红薯淀粉。

胡椒粉是必须的。

料酒和鸡蛋是可以去掉的，如果去掉就可以用小苏打代替。所以还是个人口味问题。有人喜欢鸡蛋的话，就用搅拌好的鸡蛋液；有人喜欢小苏打，就用小苏打。

也就是说，食盐或白糖，又或者食盐或白糖的替代品，如生抽、蜂蜜等。

胡椒粉是必须的。

淀粉加小苏打，或者淀粉加鸡蛋液。

味精可以放，料酒可以放。这是个人口味问题了，不放也是可以的。

油的话，我推荐低芥酸菜籽油。

切鸡胸肉时按纹理切就可以了。

搅拌均匀后，腌制至少半小时。半小时后如果不油炸的话，应该立即冷藏起来。

油炸时，油加热到竹筷入油锅里起泡泡即可。千万不要把油加热得太热了。

将腌制好的鸡胸肉裹上面包糠，放到油锅里。注意放进油锅时，调至小火。看手机上的时间，大概2分钟后就捞起来。

然后等鸡排凉了，就可以吃了。当然，喜欢番茄酱的，可以放番茄酱；喜欢辣味的，可以放辣椒粉或者孜然，主打一个随意。

就整个制作过程而言，个人觉得鸡排虽然好吃，还是应该少吃为妙。高温油炸高蛋白食品，油炸过程中，必然产生对身体不友好的化学物质。

对了，要讲一讲鸡排哥走红的导火线和原因。

其实我写在后面了，就是鸡排哥很会说话。于是问题变成了鸡排哥为啥这么会说话。

这个问题应该比吃一口鸡排重要得多。我本人好像不那么喜欢鸡排，因为知道鸡排吃了对身体不太友好。

对我而言，吃东西，健康还是第一位的。

学会鸡排哥的说话方式更重要。

鸡排哥说话时，没让顾客觉得他是在做生意。他说话无非意思就是，我不是要卖给你鸡排，我是在向你展示我的真诚和专业。

真诚和专业，就是他说的这一句话：“我要把它炸到位，我不到位我是无法原谅我自己的。”

看到有人问鸡排哥怎么样才能拥有跟他一样的工作热情。鸡排哥说：“首先要找对自己的方向，尽量地做自己热爱的专业。”

其实，这也就是我一直常讲的兴趣，也就是做你自己喜欢做的事。

没曾想鸡排哥说的话，和我文章里常讲的一致，这也是我写这篇文章的原因。

鸡排哥为啥这么会说话的秘密就是三个字——同理心。同理心关注的是倾听者，倾听者想听什么，说话的人就说什么和不说什么。注意，不说什么很重要。

所以这是有前提的，前提就是你得想倾听者在想什么、在要什么、在爱什么、在意什么。这不是马上就能做到的事，但是如果天天都想一想，或者与人交流时，就先想一想对方在想什么，便是一个人有同理心的起点。

最后，为了你的健康着想，我仍建议尽可能少吃油炸鸡排。鸡肉可以一周吃两次，但最好是水煮着吃。

我想不久之后，鸡排哥的流量应该会像理发师的流量回归平静。这是必然的。

但是流量回归平静后，留下我们人与人之间的同理心却是异常重要的事。

（木田之光写于2025年10月7日）