今年吃了元宵，哈哈哈哈还是那个喜欢吃厚皮冷汤圆的我，有和我一样的吗？冷掉的元宵皮和馅很有嚼劲～
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昨天的番茄牛腩还剩下一小碗，高压锅里的牛腩还有一大碗，今天中午就来一份【清汤番茄牛腩面】吧～
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关于牛腩的煮法以及番茄牛腩的烹饪，都在上一条，今天的这碗汤面只是做了最后的熬煮
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熬汤底：
1⃣️炒料：姜块、1/4洋葱、花椒/适量，锅中翻炒出香
2⃣️把高压锅里的牛腩连汤一起加入大汤锅中，倒入番茄牛腩、炒料，最后加入足量的温水（水的量取决于汤碗和人数）
3⃣️先大火🔥🔥🔥熬制沸腾，撇去面层浮沫和油脂，再转入中火🔥🔥盖盖熬煮，期间可以撇去浮末和油脂
这样反复个2-3次，汤头就比较清了，油也不会过多油腻，如果熬煮的过程中汤有减少，可以补温水继续
4⃣️烫头熬煮差不多了，加入盐和雨露、少许糖提鲜调味即可
5⃣️煮面，煮点青菜，面入碗
添汤（超级香～[色色R][色色R][色色R][色色R][色色R][色色R]此时已经流口水）
加肉（自己做，肉可以豪华一些哈哈哈[得意R][萌萌哒R][害羞R]）
码菜（记得多吃蔬菜🥬）
香菜（牛肉和香菜总是那么的灵魂配）
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关于油辣子：（不太辣，却很香）
干料：干辣椒/10根、花椒粒、黑胡椒粒、白胡椒粒
调料：盐/3茶匙、白砂糖/半茶匙、白醋/半茶匙
油：牛油+花生油
制作：
1⃣️用石臼磨成粉（不用太细），倒入碗中，加入白芝麻
2⃣️混合油烧热，泼在干料碗中搅匀，加入调味料，搅匀即可✅
吃辣的可爱们可以加辣椒油～真的好香～
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一起嗦面吧哈哈哈[哇R][哇R][哇R][哇R][哇R][哇R][哇R][哇R]
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