厨房小白也能一次做成功！贵州
准备新鲜鸡肉，清洗干净沥干水，无需焯水！
这道菜的灵魂之一必须得用大量宽油，且是菜籽油！
油温烧至冒烟倒入沥干水的鸡肉。
翻炒2-3分钟加姜片花椒。
继续翻炒几分钟至油呈这种清亮状。
鸡肉呈这种金黄焦色盛出备用。
锅里留底油，倒入大蒜。
放入糍粑辣椒，两勺郫县豆瓣酱。（二斤半鸡用250克糍粑辣椒）
中火炒2-3分钟，炒香糍粑辣椒倒入鸡肉。
调味加蚝油跟鸡汁。
加开水煮15-20分钟。
出锅前加藤椒油。
将汁收干，只看得见油的状态就可以啦！
软嫩香糯，吃着香而不腻，非常入味！