太无奈了！6月11日报道，杭州一位面馆老板差点被逼到崩溃，就因为店里推出了一款2188元的高端面套餐，他成了全网口诛笔伐的对象。有人把他的手机号恶意曝光到网上，现在他一天能接到近200个骚扰电话，不分昼夜地打电话辱骂他，还有人把他的号码填到各种垃圾网站。不得已，老板再次出来回应了。[太阳]

杭州上城区有家面馆，开了差不多五年，结果就因菜单上一碗标价2188元的拌川引发了不小的讨论。

不少人第一反应是噱头，但老板吴先生近日接受采访后，表示事情显得没那么简单。

这碗2188元的面，实际是以598元拌川为底，加配8只生鲜大号牡丹虾、黄鳝、鲍鱼等高端食材拼成的定制套餐。

店里日常也有55或者68元的基础款，200到500元是主力消费区间，千元以上属于预约定制，平时菜单上并不主动展示高价版本。

他做了二十年奢侈品行业，他把那套行业逻辑带进了面馆。

不同价位对应不同食材和服务密度，消费者自主选择，不存在强推高价的情况。市场监管部门此前已介入核查，结论是定价明码标价、合法合规。

2188元那款推出头半个月卖出十多碗，如今月均销量在二十碗左右。

吴先生说，来消费高价套餐的主要是有消费能力的年轻客群，并非清一色网红，歌手林依轮曾来用餐，他端面时才认出对方，店里从未花钱找人探店引流。

争议在网上发酵后，他的私人手机号被曝光传播，骚扰电话最密集时一天超过一百个，有人还将他号码批量填入各类注册平台，验证码短信每天涌入上千条，手机几乎陷入瘫痪。

他承认情绪激动时曾对骂，但他认为那些片段被刻意截取，断章取义后让外界误以为他在对所有批评者开炮。

关于营业时间随意、早关是作秀的质疑，他给出了具体解释。

300元以上的套餐须提前通过微信预约，目的是确保稀缺生鲜食材的新鲜度和备货量，这是生意逻辑，不是任性。

下午提前收摊，也与食材用完即止有关，并非有意制造神秘感。

店铺年租金约十万元，客源结构以周边熟客和线上老客复购为主，外卖每天只开一两个小时，是为了服务有特定需求的回头客，而非应付公众流量。

后台记录显示，有单一用户累计下单超过三百次，这一数字的背后是相当稳定的消费黏性。

吴先生是1979年生的杭州本地人，面馆2021年底起步，厨师请过但不合适，后来自己学、自己练。

他最看重的技术点是，拌川装入打包盒焖放数小时仍不坨不散、碗底不积油，黄鳝保持外脆里嫩，猪肝去腥且口感细嫩。

这些细节在高频复购的老客群体中有一定口碑积累，他本人也持续通过微信与熟客沟通，据此调整配方比例。

老板表示无意做网红、不带货，未来计划将门店打造成杭州文旅店，专注服务喜爱美食的顾客。