从一位潮汕的朋友口中，学到了一道“家常便饭”-潮汕南姜豆豉焖排骨
用芋头作为铺底“配菜”
黑豆经过长时间发酵后赋予的豆豉香🫘，隐约的南姜风味让豆豉增添了不同的风味层次～
包裹着排骨的“精华”随着蒸汽和温度的上升，全部被吸到芋头里～
比起荔浦芋头，我更偏爱使用芋艿，软软糯糯的更是我的心头好[萌萌哒R]
这一次，排骨给你，芋头留下❗️❗️[喝奶茶R]
📍食材：
排骨｜提前腌制一会儿
芋艿｜去皮切条
▪️腌料：
潮汕南姜豆豉｜略微切碎，更好入味
蒜末、姜末、葱花
生抽
面粉（如果有淀粉最好，但我没有[笑哭R]）
橄榄油（其他油也可以）
▪️腌制排骨：
1 排骨用少许面粉+水，抓一抓再冲干净，用厨房纸吸干多余水份
2 倒入适量生抽，抓1-2分钟，让味道更加入味
3 倒入豆豉、葱姜蒜末、面粉（淀粉更好）抓拌均匀，让排骨表面有些许的粘粘的感觉就是OK了
4 淋上一圈油，抓匀防止排骨粘连
▪️芋艿豉汁蒸排骨：
1 盘子底层铺上芋头，加少许生抽、蚝油，抓拌均匀，铺平
2 码上腌制好的排骨，撒上葱花
3 蒸锅上汽，蒸30分钟左右，出锅啦～
