近日日本一家老牌炸鸡店爆火出圈，招牌卖点就是一锅油反复沿用66年。
店家声称每日过滤残渣、补添新油，靠陈年老油炸出的炸鸡风味独特、香气浓郁，以此打造“匠心传承”的人设，吸引无数食客打卡。

日本炸鸡店“祖传老油”用66年，噱头背后是致命健康隐患。
听过餐饮界传承百年的祖传老汤，可你见过循环使用66年的祖传老油吗？

对于懂美食、懂健康的人看完只剩后怕：老汤可以传承，老油绝对不能！危害远超所有人想象。

很多人分不清老汤和老油的本质区别。老汤是水煮低温熬制，有害物质生成极少；而油炸是超高温烹饪，油温远超100℃。食用油每一次高温反复加热，都会持续发生氧化、聚合反应，源源不断生成苯并芘、丙烯酰胺、反式脂肪酸等强致癌物质。

最关键的是，这些致癌物无法通过过滤、沉淀、补新油去除。66年日积月累，有害物质层层堆积、浓度翻倍，长期食用会加重人体代谢负担，诱发炎症、心血管问题，甚至大幅提升癌变风险。

所谓的独特风味，完全是营销噱头大于实际口感。新鲜油脂高温激发出的肉香、焦香，清爽不腻口，远比沉淀数十年的老油更美味健康。

真正的餐饮匠心，从不是固守陈旧陋习，而是坚守食材新鲜、食品安全底线。靠“百年老油”博眼球，不是传承，是对食客健康的不负责任！

你们平时会吃反复油炸的食物吗？会介意店家重复用油吗？