曲奇外酥里软，搭配上柠檬凝乳恰到好处，一整个柠檬香气浓郁，口感超清爽‼️
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🌿食材：
▪️柠檬凝乳：蛋黄1个，糖35g，柠檬皮屑1个，柠檬汁18g，黄油20g
▪️曲奇部分：柠檬皮屑1个，糖35g，盐0.5g，黄油40g，柠檬汁8g，常温鸡蛋1个，泡打粉2.5g，低筋面粉150g，糖粉适量
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🌿做法：
1️⃣先做柠檬凝乳，柠檬擦出皮屑（只要黄色部分），蛋黄+糖+柠檬皮屑+柠檬汁搅匀
2️⃣小火加热，不断搅拌直至浓稠后关火，加黄油搅拌至融化，过筛一遍更细腻，装入裱花袋冷藏备用
3️⃣做曲奇部分，柠檬皮屑+糖+盐拌匀，+融化的黄油+柠檬汁+鸡蛋搅匀（想颜色好看可加1-2滴黄色色素）
4️⃣筛入低筋面粉，泡打粉，翻拌均匀至无干粉，盖保鲜膜，冷藏半小时
5️⃣冷藏好后分成14g/个，揉圆，表面裹一层糖粉，放到烤盘，中间压个坑
6️⃣送入预热好的烤箱中层，上火165度，下火155度，烤13分钟
7️⃣如果坑变浅了出炉可趁热再按压一下，曲奇晾凉后挤上柠檬凝乳
