🥪
在墨西哥城吃到了一家让我瞬间穿越到纽约下东城的 deli。

点了招牌的 Pastrami Sandwich 和一个汉堡。本来以为只是普通美式咖啡馆，结果菜单上出现了 pastrami、corned beef、reuben、bagel & lox，还有一个特别有意思的词——schmear。
这几个词放在一起，基本就是纽约犹太 deli（Jewish Deli）的标志。

所谓 deli，全称 delicatessen，最早由东欧犹太移民带到纽约。他们把家乡的腌制、熏制肉类传统带到了美国，慢慢发展出今天纽约最具代表性的饮食文化之一。

我点的 pastrami 三明治尤其惊艳。

厚厚一叠熏牛肉夹在黑麦面包里，肉经过长时间盐腌、香料腌制和烟熏，外层裹着黑胡椒和芫荽籽形成的深色外壳。切开的时候能看到层层叠叠的粉红色牛肉，纤维柔软却仍保有口感。旁边还配了一整根酸黄瓜。

这也是纽约 deli 的经典搭配——因为 pastrami 的味道浓郁、脂肪丰富，酸黄瓜的酸味刚好能把厚重感切开。

很多人以为 pastrami 就是普通熏牛肉，其实它和 corned beef 是“亲戚”。两者都会先经过长时间腌制，但 pastrami 会再进行烟熏，并裹上大量黑胡椒和香料，因此香气更复杂，也更有层次。汉堡反而成了配角。

毕竟面对这样一座 pastrami 小山，很难把注意力分给别的东西。

最有趣的是，在距离纽约数千公里之外的墨西哥城，竟然还能吃到这样一份充满移民历史味道的三明治。

从东欧犹太社区，到纽约下东城，再到今天的墨西哥城咖啡馆。
📍 Mendl Delicatessen