全网热议！日本金奖炸鸡店“66年不换油”翻车，真相被彻底曝光

近日，日本一家网红炸鸡店引发全网热议，该店号称沿用66年祖传老油炸鸡，拿下日本唐扬大奖赛最高金奖，独特工艺备受关注，可背后真相和安全争议却引发巨大讨论。

这家名为“若鸟”的老店，1960年创立，如今已是第三代经营。店主透露的66年老油，并非大众理解的全程不换油，而是类似老卤、老火锅底的传承工艺。店家每日过滤油渣，保留少量锅底老油作为风味基底，次日加入大量新油混用，通过新旧油交替，保留独特风味。

看似传统地道的手艺，却触碰了现代食品安全红线，争议随之爆发。专业人士解释，食用油经反复高温煎炸，会产生多环芳烃、反式脂肪酸等有害物质，即便不断添加新油，残留毒素也无法彻底清除，长期食用会损伤肝肾、危害心血管，存在致癌风险。

据悉，我国有明确煎炸用油安全标准，超标必须强制废弃，保障饮食安全。但日本暂无全国性强制检测规定，这也是该工艺能沿用至今的关键原因。

事实上，所谓66年老油，只是风味理念的传承，并非噱头式的永久用油。这场热议，也恰好暴露了传统烹饪手法和现代食品安全标准之间的巨大冲突。

66年油锅 炸鸡油锅