糖尿病人别乱吃红薯！蒸红薯和烤红薯差别巨大，GI指数不同，吃错血糖飙升

很多糖尿病朋友爱吃红薯，觉得是粗粮很健康，殊不知蒸红薯、烤红薯的GI升糖指数不一样，血糖表现完全两样。

一、GI升糖指数，决定血糖涨得快不快

GI也就是升糖指数，数值越高，吃完血糖上升越迅猛。

1. 蒸红薯
水分保留多，糖分被水分稀释，升糖指数偏低，进食后血糖上升平缓，对糖友更友好。
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2. 烤红薯
高温烘烤下红薯水分大量流失，糖分被浓缩，红薯里的淀粉分解成麦芽糖，甜度暴涨，GI升糖指数大幅升高，吃完血糖短时间快速飙升，很不利于血糖稳定。

二、营养和健康差异

蒸红薯温度适中，维生素、膳食纤维保留完好，养胃好消化。
烤红薯高温加热，营养流失更多，烤焦的表皮还会产生丙烯酰胺，不宜常吃。

三、糖友吃红薯要点

1. 只吃蒸红薯，尽量不吃烤红薯。
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2. 红薯代替主食，吃红薯就要减少米饭、馒头。
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3. 一次吃100g以内，两餐之间吃，别饭后马上吃。