难得有话题，给大家介绍一下预制烧鹅/鸭。 也是两年前的坑了，这一切都要从亏哥跟我说，有预制烤鸭卖开始....后来无聊我又陆续买了其他的尝试....

烧鹅/鸭类的预制菜，通常烤好，摊凉后，真空包装冷冻。（所以很多网店的烧鹅/鸭品质参差不齐，肉质容易变酸）加热，一般分为烤炉空气炸锅，隔水蒸。 网购的大多是这种了。

目前全x德 x董 网店都有出售预制烤鸭。而在江门和东莞则有预制烧鹅鸭售卖。一只鹅腿大概在 60-80 之间，一个烧鹅要 200 左右；因为要包装加上用到冷链 价格上甚至比现买更贵.....

完全解冻后，用空气炸锅 200° 烘烤六七分钟，最香。隔水蒸，虽然汁水保留，但是口感上已经类似打包后第二天回锅再炒的口味了。 而烘烤复热，虽依然出现烧鹅身上那种浓郁的果木香气味，不过二次加热，皮会进一步收缩（卖相变得难看），汁水也会大部分流失，相比烧腊店挂着现卖的，风味是差不多，但是吃起来还有很大差距了。没有新鲜出炉那种皮脆肉嫩多汁的感觉了。不过有些店整的还是很好吃的...

总的来说预制菜里，无论是煮 焖 炸 或者焗，的做法里，总之只要解冻后能够加热，味道上都不会太差的。例如汤面类，他做出来就不会比现做的差很远。但是烧鹅/鸭类的预制菜除外，除了特别贵， 最好还是收到后几天内吃完，否则还会变得更难吃。