新手包粽子常遇到不少问题。首先是米漏出，主要原因是包得不够紧，包的时候要确保粽子不开裂，漏斗形底部紧实，再用粽绳扎好。
粽子夹生也很常见，可能是煮时通气不均、时间和热度不足，或者糯米没提前泡发。泡糯米大有讲究，干糯米质地紧实，短时间浸泡水分进不到米心，煮好就外软内硬；用热水泡会烫熟表层，形成硬皮，水分难渗入。春秋用冷水泡4小时，夏季泡2 - 3小时且中途换水，冬季泡8 - 12小时。
此外，干粽叶易开裂，要先冲洗后用淡盐水泡，再用加了碱的水煮；鲜粽叶要先洗净，处理步骤和干粽叶类似。