为什么高粱不能成为主粮？

我之前还挺好奇的，高粱抗虫不用打农药，按理说绿色健康，怎么从来没见谁当主食吃，还以为每年产的高粱都送去酿酒了。

前阵子跟家里长辈唠嗑才知道，早些年粮食不够的时候没少吃高粱面窝头，那滋味真的一言难尽。表层的单宁涩得人嘴发麻，窝头又粗又硬，咽的时候刮喉咙，连吃三天胃里就反酸。而且这玩意看着吃饱了，其实根本消化不动，俩小时就饿，久了还营养不良，面黄肌瘦的。

再说加工也费劲，高粱米得泡四五个小时才能煮软，磨成粉还没法单独发面，得混着白面才能做馒头，现在大家都忙，哪有空费那功夫，偶尔尝个鲜还可以，当主粮确实不现实。