说实话，用面包机做鸡肉丸这么成功是我意想不到的
就是想要尝试一下[偷笑R][偷笑R]
没想到成品出乎意料的Q弹有嚼劲
一点不柴！[派对R][派对R][派对R]
敲黑板⚠️⚠️
Q弹好吃最重要就是控制温度了吧！！
1️⃣ 绞肉机，面包桶放入冰箱冷冻2小时
2️⃣鸡胸肉和葱姜水冻到有冰渣，大概1小时
3️⃣煮好过冰水（提前准备冰块）
【食材】（参考老师🌹）
鸡胸肉500g
木薯淀粉20g
盐6g
白砂糖5g
自胡椒粉1g
食用小苏打3g
松茸鲜5g
葱姜水：葱段、姜片、花椒数粒
蛋清1个
【方法】
1️⃣ 绞肉机，面包桶放入冰箱冷冻2小时
2️⃣葱段、姜片、花椒数粒用半碗温水浸泡10分钟，过滤80g葱姜水冷冻1小时
3️⃣鸡胸肉去除筋膜，切片，冷冻一小时有冰渣
5️⃣鸡胸肉放入绞肉机，加入调料：木薯粉20g，盐6g，白糖5g，黑胡椒1g，小苏打2g，松茸鲜3g
6️⃣绞肉步骤：
A默数123秒为一下，打10下；
B加一个蛋清、两勺料酒，123秒为一下，打10下；
C 第一次加入1/3葱姜水，还是按住123秒为1下，先打15下；第二次加入1/3，再打15 下；最后加入1/3，再打15下
7️⃣取出冷冻过的面包桶，把肉泥倒进去，菜单23揉面模式搅打15分钟即可，
8️⃣开水烧水至底部出现密集小泡，关火。
9️⃣做丸子：手和勺子沾水，虎口挤丸子，勺子取丸子放入水中，取一次沾一次水，丸子会比较光滑。
1️⃣0️⃣全部做完开小火慢慢煮，多次加凉水别让水沸腾，大概煮8分钟丸子熟透。
1️⃣1️⃣浸冰水1分钟，让丸子更Q弹，捞出控干水分即可。
1️⃣2️⃣吃不完的鸡肉丸密封冷冻保存
