今年鸡蛋价格为何“居高不下”？
2026年春夏，鸡蛋价格走出了一轮罕见行情，短短两个月内从“3元时代”快速冲入“5元时代”，部分地区零售价突破6元/斤，同比涨幅一度接近80%。往年5至6月本是鸡蛋消费淡季，今年却“淡季不淡”。
据悉，2025年蛋鸡养殖业经历了长达大半年的深度亏损，全年鸡蛋均价仅3.2元/斤，个别月份价格甚至低于饲料成本。持续的“失血”导致大量中小养殖户被迫提前淘汰老鸡，补栏积极性跌至冰点。由于蛋鸡从雏鸡到开产需要4至5个月的生长周期，去年的补栏低迷精准对应了2026年二季度的产能缺口，“老鸡已淘汰、新鸡未开产”的局面就此形成。与此同时，行业“老龄鸡”占比过高，高产鸡严重断档，有效产能进一步收缩。
需求端的集中释放加剧了供需失衡。 端午节临近，食品加工企业集中备货，餐饮和烘焙行业用蛋需求持续增长。在供给本就偏紧的背景下，短期需求大幅增长使供需矛盾阶段性凸显。
此外，夏季高温降低蛋鸡产蛋效率，南方梅雨季增加鸡蛋储存难度，产业链普遍“随采随销、零库存”，极低的库存水平放大了价格波动弹性。玉米、豆粕等饲料原料价格同比上涨也推高了养殖成本。
业内专家指出，本轮涨价并非短期炒作，而是去年行业深度亏损后的合理价格修复。随着新补栏鸡苗逐步进入产蛋期，下半年供应有望逐步改善。