湖北有个男子，花几百块钱在网上买了5斤帝王蟹，收到货看着挺大挺沉，上锅蒸熟掰开一看，壳子里面一点肉都没有，全是空的。这事据媒体6月16号报道，不少网友说，冷冻超过一年的帝王蟹，肉质会缩水，最后就剩个空壳子。网上买海鲜，真不能光图便宜。

帝王蟹这种东西，本来就不便宜。市场上鲜活的帝王蟹，一只就得一千多块钱。几百块钱买5斤，价格低得有点反常。可就是有人觉得自己捡着便宜了，下单买回来，结果吃了亏。为什么冷冻的帝王蟹会变成空壳呢？这里面是有科学道理的。

螃蟹肉里面水分很多，冻的时间太长，肉里的水分会慢慢变成冰，再慢慢从冰直接变成水蒸气跑掉。这个过程叫升华，老百姓说的 "冻干了" 就是这个意思。肉里的水分跑光了，剩下的肉就缩成一点点，壳子自然就空了。

还有一个原因，冷冻的时候，肉里的水会结成冰晶。冰晶是尖的，会把肉的细胞戳破。等解冻或者蒸熟的时候，细胞里的水全都流出来，肉就瘪下去了。冻的时间越长，这种破坏就越严重。要是冻了一年以上，肉基本就没多少了，剩下的也发柴发干，没什么吃头。

不光是时间长短的问题，冷冻的温度也很关键。如果温度忽高忽低，一会儿化了一会儿又冻上，肉质坏得更快。有些商家仓库温度控制不好，或者运输途中化过冻，再冻上，到消费者手里的时候，肉已经少了一大半。

现在网上卖帝王蟹的陷阱特别多。据消费者反映，有的标价99块钱4到5斤，比市场价便宜好几倍。这里面要么是空壳蟹，要么就是缺斤短两，冰衣裹得特别厚，化了冰没多少肉。

更要注意的是，有的主播让你加微信私下转账，不走平台，最后钱付了货没收到，人也找不到，想维权都没地方找。还有的商家，卖的时候说得好好的，包肥包新鲜，等你收到货蒸熟发现是空壳，再去找他，店铺已经注销了，找不到人。

去年武汉就有个王先生，花96块钱买了2.5斤帝王蟹，煮完是空壳，找商家的时候发现店已经没了。那怎么才能不踩坑呢？首先别贪太便宜的。帝王蟹成本摆在那儿，价格低得离谱的肯定有问题。

正常情况下，就算是冷冻的帝王蟹，一斤也得几十到上百块钱，价格差太多的要多留个心眼。
买的时候要看清楚是毛重还是净重。有些商家标的5斤，其中冰就占了两三斤，化了冰没多少东西。最好选标了 "去冰净重" 的，比较实在。

收货的时候一定要拍视频，从拆快递开始全程录着。要是有问题，这就是证据。冷冻海鲜签收后24小时内就得找商家，时间长了人家不认。还有，尽量走正规平台，别私下转账，私下交易出了问题平台不管。

有人可能会问，那冷冻帝王蟹还能买吗？其实也不是不能买。正规渠道的熟冻帝王蟹，只要冷冻时间不长，解冻方法对，肉还是挺饱满的。关键是别买那种价格低得离谱的，一分钱一分货，海鲜这类东西尤其明显。

还有解冻的时候也有讲究。别泡在水里长时间泡，也别放常温下放太久。最好是放冰箱冷藏室慢慢解冻，或者用流水冲，这样水分流失少，肉不会缩得太厉害。蒸的时间也别太长，时间长了肉也会变老变柴。

总的来说，网上买海鲜，尤其是帝王蟹这种贵东西，千万别光看价格便宜。冷冻超过一年的帝王蟹，肉都冻干了，买回去就是买了个壳子。多花点钱买正规渠道的，吃着放心，也不至于花了钱还闹心。