白色荷花从简单的按花瓣数量分，有单瓣白莲、复瓣白莲、重瓣白莲等。

知名的白色荷花，比如中山莲：由生长在广东中山的野生白莲演化而来，花朵洁白，气质优雅。还有白君子莲：它是一个经过多年培育的品种，以花色极致纯白著称，其花青素含量极低，花期也比较长，能达到约40天。

据不完全统计，全世界的花莲品种大约有500个，其中中国的品种最为丰富，约有400个。