谁做谁封神的抹茶榴莲月饼！
真的好吃到惊艳😭
清清爽爽的抹茶外皮，搭配浓郁软糯的榴莲内馅，不齁甜、巨香！口感层次直接拉满❗
低糖版，新手零难度，一次成功！锁死这个配方都去做❗
🛒食材清单
饼皮：
中筋面粉220g（面粉吸水性不同可少量增减）
全脂奶粉15g
低糖转化糖浆150g
花生油50g
枧水3g
抹茶粉6g
馅料
榴莲馅600g
👩🏻🍳详细制作步骤：
1⃣️转化糖浆、花生油、枧水倒入盆中，打蛋器充分搅打至融 合浓稠。
2⃣️筛入面粉+奶粉，刮刀按压翻拌至无干粉光滑面团。分出40g原色面团备用（做榴莲纹路装饰），剩余面团加抹茶粉抓捏至颜色均匀，分别装入保鲜袋然后去分馅。
3⃣️榴莲馅均分30g/个；抹茶饼皮分成20g/个，全部揉圆，盖好保鲜膜避免风干开裂。
4⃣️抹茶皮按压成薄圆皮，放入榴莲馅，用虎口慢慢向上推皮收口搓圆。取少量原色面团填入月饼模具榴莲花纹凹槽，放入月饼胚，双手扶稳模具垂直用力按压，平稳提起脱模，摆入烤盘。
5⃣️ 烤箱提前预热，中层上下火185℃烘烤15分钟。最后几分钟盯紧上色，表皮颜色过深就加盖锡纸。
6⃣️ 放凉处理：出炉月饼质地偏软烫手，放至不烫手再移至网架完全晾凉；凉后饼皮会变硬，密封回油后恢复软糯。
7⃣️密封回油保存：凉透的月饼装入密封包装袋，放入脱氧剂封口。广式月饼静置回油2-3天再食用，饼皮油润透亮，口感好。
❤️小贴士：
饼皮全程盖保鲜膜，暴露空气容易干裂
回油是广式月饼灵魂，刚烤好口感偏干，耐心等回油后抹茶香和榴莲香融 合更好吃。
