男子吃半根变苦黄瓜致肝衰竭 福建一男子吃半根自家种的苦黄瓜，竟致肝衰竭，太吓人了！原来，黄瓜发苦是因含葫芦素B，这可是高毒性化合物，毒性比部分砒霜还强。当黄瓜被虫咬或生长时基因突变，就会大量生成这种毒素，且它耐高温，烹饪也无法分解。
男子吃了凉拌苦黄瓜，一小时内就恶心、呕吐、腹痛腹泻，确诊为葫芦素中毒。所以挑黄瓜要选表皮鲜绿、无虫洞、没怪味的，切前切掉两端瓜蒂，断面苦就别吃。瓜果发苦千万别舍不得，健康可不能开玩笑。