据央视财经报道，如今不少职业院校开设接地气的特色餐饮专业，其中主打龙虾烹制、烧麦制作的特色学院格外火爆，就业形势一片向好，出现了学生还没完成学业，餐饮企业就提前进校 “抢人” 的热闹场面，一改大家对厨师专业低端辛苦的刻板印象。

这类特色烹饪学院不再笼统开设宽泛的厨师班，而是精准细分赛道，专门开设小龙虾烹制、早点烧麦制作等针对性极强的特色课程。课堂上老师手把手教学，从食材挑选、去腥处理、秘制底料调配，到十三香、蒜蓉、油焖等多种龙虾口味实操烹制；烧麦专业则深耕面皮擀制、馅料配比、捏褶成型、蒸制火候把控等细节，理论搭配高频实操，学生上手速度很快，专项手艺十分对口市场需求。

随着夜市经济、特色餐饮、连锁早点门店持续扩张，市场对口人才缺口越来越大。每到临近学期中后期，全国各地不少龙虾连锁餐饮、早点品牌、大型酒楼 HR 主动来到学校，提前开展定向招聘。很多大二、大三还没毕业的在校生，手艺得到企业认可，早早拿到实习、就业意向 offer，部分优秀学员甚至出现多家门店争相开出高薪争抢的情况。

不少毕业生就业路径十分清晰：有人入职连锁餐饮担任后厨主厨、菜品研发员，薪资待遇可观；有人积累手艺和客源之后自主创业，开小龙虾馆子、烧麦早餐店；还有学员奔赴全国各地餐饮企业做技术培训、酱料调配，职业选择多元。

业内人士分析，传统同质化烹饪专业竞争激烈，而这种紧扣地方美食、贴合市场刚需的细分特色专业，找准了就业突破口，既帮年轻人掌握一门硬核谋生手艺，缓解就业压力，也为餐饮行业输送精准对口的技术人才。这件事也印证，职业教育找准定位、贴合市场需求，一样能走出含金量十足的就业路子，行行都能出状元。


信息来源：央视财经