我会做周黑鸭卤味，分享下我的经验。准备鸭货，鸭脖、鸭翅、鸭锁骨啥的都行。先把鸭货放水里，加点料酒，大火煮开后撇浮沫，捞出洗净。
调卤汁，锅里倒点油，放干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，加生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐，再倒没过鸭货的水。把鸭货放进去，大火煮开后转小火，卤个40 - 50分钟。关火后让鸭货在卤汁里泡几个小时更入味。
自己做的干净卫生，味道也不比买的差，大家可以试试！