《楚辞 大招》“鲜蠵甘鸡，和楚酪只。醢豚苦狗，脍苴莼只。”已经提到“酪”。 汉武帝时人桓宽《盐铁论 散不足》中也说到民间市肆中贩卖“桐马酪酒”（马奶酒）、“煮羔豆餳”（甜豆浆）。

《太平御览》引《太康起居注》“尚书令荀勖羸毁，赐乳酪，太官随日给之”。

《世说新语·言语》记载有太原王济（字武子）和陆机的对话。武子前置数斛羊酪，指以示陆曰：“卿江东何以敌此？”陆云：“有千里莼羹，但未下盐豉耳。” 《世说新语·排调》记载陆玩拜见王导，王导同样以酪相待，“陆还遂病”。次日写信给王导说：“昨食酪小过，通夜委顿。民虽吴人，几为伧鬼。”

长屋王邸迹出土木简，“牛乳持参人米七合五夕”（带牛奶来的人，给他米七合五勺）。“牛乳煎人一口”，有可能是说煮牛奶，也有可能是煎酥。 平安时代《延喜式》“作苏之法，乳大一斗煎，得苏大一升。” 934年《倭名類聚抄》记载“乳酪”（ヨーグルト）的和名是“迩宇能可遊（にうのかゆ）”。可能读作“にゅうのかゆ”（牛乳の粥）？