1994年，四川一16岁女孩为了帮哥哥还债，辍学外出打工，不惜陪伴老板24年，没想到老板后来大手一挥，女子身价直接暴涨到125亿，本人更是被称为“最牛服务员”。

这个女孩叫杨利娟，那年家里哥哥做生意赔了钱，欠下一屁股债，父母凑不出学费，正在读初中的杨利娟主动找爸妈说不读了，出去打工。

她去了四川简阳县城一家小餐馆，月薪一百二十块，洗碗择菜端盘子，手泡在洗洁精里发白，工资留十几块零花，剩下全寄回家。同事笑她傻，她只说一句，能寄回家就行。

命运的转折出现在张勇走进这家小餐馆的那天，张勇当时正琢磨着把自己的火锅生意做大，坐在角落里点了几个菜，眼睛却一直盯着杨利娟端盘子的动作，走路利落，脸上带笑。

结账时张勇叫住她，问她一个月挣多少钱，说到他那儿干给一百六。杨利娟愣了一下没答应，她觉得老板在自己最难的时候收留了她，不能说走就走。这一犹豫就是一年，等小餐馆真撑不下去了，她才联系上张勇，进了海底捞。

到了海底捞才知道什么叫真正的累，站姿、接单、递毛巾都有标准，稍有不对主管当场就指出来。很多人受不了这套规矩干几天就跑，杨利娟留了下来。

她记性好，客人来过一次，爱吃什么忌口什么她都记得清清楚楚，下次来不用开口东西就备好了。1999年海底捞走出四川，第一站选西安，张勇把这个任务交给她，一个二十出头的姑娘只身跑到陌生城市，硬是把冷清的门店做到排队。

真正的考验出现在海底捞规模做大以后。2020年前后受疫情冲击，海底捞2020年利润从上一年的23.47亿元锐减到3.1亿元，2021年更是巨亏41.61亿元。

一年11月，时任执行董事兼副CEO的杨利娟牵头推出啄木鸟计划，主张停止盲目扩张，关闭经营不善的门店，到2022年6月累计关掉302家。

同年3月1日，她由副CEO正式升任CEO，随后又推出硬骨头计划，对此前关闭的门店重新评估，符合条件的陆续恢复营业。

2018年9月26日海底捞在香港上市那天，杨利娟手里的股票按开盘价算已经价值30亿港币，但这并不是终点。

2024年6月21日，海底捞公告杨利娟辞任执行董事及CEO职务，接替她的是同样在海底捞工作了24年的苟轶群，杨利娟转任海底捞旗下海外业务公司特海国际的执行董事兼CEO。

到了2026年4月15日晚间，特海国际又发布公告称杨利娟辞任该公司职务，由原首席运营官李瑜接任，杨利娟本人加入海底捞国际控股有限公司，统筹推动红石榴计划。

从16岁月薪一百二十元的洗碗妹算起，杨利娟在海底捞体系内已经走过三十多年，身份换了一轮又一轮，唯独那股不服输的劲头没变过。

信息来源：新京报——从月薪百元到身家百亿：“最牛服务员”上任海底捞CEO