家庭版烧鸡的做法。
1、三黄鸡，一年以内的鸡，让商家处理好，细绒毛喷枪燎掉，做好造型。
2、冷水浸泡不低于两小时，泡出血水和脏东西。
3、香料：八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、大葱、大姜。
4、少许油将香料炒香，倒入煮开的水锅里，熬制十分钟，将香料味熬出来。将白条鸡放进锅内，多放盐，尽量咸一点，小火15-20分钟，关火浸泡1-2小时入味。
5、熏鸡，准备适量白砂糖茶叶，带锅盖的铁锅和熏鸡篦子，泡好入味的鸡捞出来擦干备用。
6、篦子上摆好鸡，干锅烧热，倒入白砂糖和茶叶，待黄烟起，盖锅盖，大火2-3分钟，关火焖1-2分钟。
7、熏好的鸡可以在老汤内浸泡继续入味。