故事开场：被奶奶的“黏窝窝”勾回童年

前几天刷到一张红枣黏窝窝的图片，黄澄澄的面团里嵌着红扑扑的枣块，瞬间想起小时候在奶奶家过冬的场景——奶奶总在蒸锅里放上几个黄米窝窝，蒸汽把厨房熏得暖烘烘，我蹲在灶台边等，刚出锅就烫得直甩手，也要掰一块塞进嘴里，黄米的黏糯混着红枣的甜香，黏得嘴唇都粘在一起，却笑得眼睛眯成一条缝。

📝 准备材料：2种主料+1种配料，5分钟备齐！

✨ 核心食材（能做8个中等大小的窝窝）

• 大黄米面300g（重点！别买成小米面！大黄米是黏米，蒸出来才会软糯）

• 红枣150g（选新疆灰枣或骏枣，肉厚核小，甜不齁！）

• 温开水170g（水温30℃左右，摸起来不烫手，别用冷水或开水！）

👩🍳 制作步骤：跟着图片做，5步捏出“黄金窝窝”！

Step 1：处理红枣——去核切条，甜香翻倍！

1. 红枣用清水洗干净，泡10分钟（泡软更好去核）。

2. 用刀从中间切开，挖出枣核（别扔！枣核煮水喝也养生～），再切成1cm宽的条（切细点，和面时更容易拌匀，吃的时候每口都有枣肉！）。

Step 2：和黄米面——“少量多次加水”是关键！

1. 大碗里倒300g大黄米面，先加100g温开水，用筷子搅拌成“雪花絮”（大黄米吸水性强，别一次把水倒完！）。

2. 剩下的70g水，少量多次加，边加边用手揉（像揉橡皮泥一样，揉到面团能捏成型，不粘手、不散开就行）。✨判断标准：抓一把面团，使劲捏紧，松手不散；轻轻一掰能断开，不黏手——这就是“干湿刚刚好”！

Step 3：拌入红枣——让每口都有枣香！

把切好的红枣条倒进面团里，用手轻轻揉匀（别使劲揉！不然枣肉会碎，吃的时候就找不到完整的枣块啦）。

Step 4：捏窝窝——“大拇指戳洞”法，简单到离谱！

1. 取50g面团（像鸡蛋大小），用手揉成光滑的圆球（手上沾点干黄米面，防粘！）。

2. 把圆球放在手心，用大拇指从中间往里戳一个洞，边戳边转动面团，捏成“空心窝头”形状（底部厚一点，边缘薄一点，这样蒸的时候不会塌，还能均匀受热）。✨小技巧：如果面团粘手，手上抹点温水或干面粉，立马不粘！

Step 5：蒸窝窝——水开上锅，20分钟甜香出锅！

1. 蒸锅里铺蒸布或油纸（防粘！没有就刷一层薄油），把捏好的窝窝摆进去，每个之间留2指距离（蒸的时候会稍微变大）。

2. 冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸20分钟（别开盖！蒸够时间才能熟透）。

3. 时间到！关火焖3分钟再开盖（防止窝窝突然遇冷塌陷）。

这个冬天，不妨试试做一锅黏窝窝，寓意“团团圆圆，甜甜蜜蜜”，让黄米的软糯和红枣的甜香，温暖你的胃和心。