🐔以前做餐厅，基本把全国有名的鸡都吃了一遍，吃了才知道不是所有鸡都有“鸡味”，好的鸡种，关笼子里、喂饲料、整日见不到阳光、快速出栏，肉质也是粗粝、肥腻、无鸡味，甚至腥臭难闻。
🐔最好吃的鸡，一定要散养，自由觅食+谷物催肥，养殖时间长，体内的肌苷酸（鲜味）含量高，肉质紧实又细嫩，鸡味浓郁，当然，价格也是饲料鸡的两三倍。
🐔白羽鸡和一些改良鸡生长速度快、抗病力强、价格便宜，已经占据了很高的市场份额，中国本土鸡份额越来越小且越来越贵，基本都是小型农户在养殖售卖，小时候常见的芦花鸡，市场已经很难看到，大多数鸡种因为经济效益差，最终估计也逃不掉和中国黑猪一样的命运。