现在“喝西北风”真的能吃饱了，将空气变成粮食已经不再是梦想了

以前形容某个人没有本事或穷困潦倒，就会说他去喝西北风，早晚都会被饿死，但现在就不一定了，从空气中获取粮食，已经成为不争的事实。

中国科学家用空气中的二氧化碳、水和电能，在反应罐里通过11步化学反应合成淀粉，跳过了植物光合作用的环节。一个1立方米的反应器，年产淀粉量相当于5亩玉米地的产量，合成速率是玉米的8.5倍。‌‌

今年5月，合肥市长丰年产5000吨的人工合成淀粉中试线正式投产；更早之前，全球首条吨级中试线已在天津稳定运行超3000小时，累计产出淀粉超2吨，纯度达93%。这意味着二氧化碳人工合成淀粉技术，已经彻底走出实验室，跨过了半工业化的关键门槛。

2021年该项研究成果刚登上《科学》杂志时，实验室制备成本高达120元/公斤，是同期玉米淀粉价格的十几倍，几乎所有人都觉得商业化遥不可及。但短短五年时间，吨级中试线就把成本打到了20-30元/公斤，降幅超80%；随着5000吨级中试线投产，单位成本将进一步降到约7元/公斤。

按照产业规划，该项技术2028年前后成本降到5-8元/公斤，率先替代高端工业淀粉市场；2029-2030年，万吨级工厂将在西北绿电基地落地，由于电能成本的下降，生产成本有望和传统玉米淀粉持平，达到3-4元/公斤，正式具备大规模商业化竞争力。到2035年后，该项技术将逐步切入到饲料、普通食品等领域，市场规模可达千亿级别。

该项技术不仅使几千年来的靠天种地，变成了工厂产粮，也是自农业诞生以来，人类粮食生产方式的一次根本性变革。而这一次，中国站在了这场变革的最前沿，拿出了解决全球粮食危机与气候变化的中国方案。

对于中国这样一个人多耕地少的国家来说，再也不用担心灾荒年份人们没有粮食可吃了，其重要性是不言而喻的。

当然，粮食除了淀粉还有蛋白质、维生素等营养成分。人工合成的淀粉目前主要是直链结构，和天然淀粉有差异，做馒头、面条时口感会差很多，现阶段成本也偏高，主要用在工业领域如可降解塑料、造纸助剂等。‌‌但真到粮食危机时，还是可以用来缓解燃眉之急的。