今天给大家分享一道实实在在的“米饭杀手”——青椒炒豆皮！豆皮鲜香入味，焦香焦香的肉肠，加上脆爽的青椒，香辣过瘾，拌上一碗热气腾腾的白米饭，保证你吃得连碗底都想舔干净！

一、准备食材：

- 豆皮：2张(大约200克)

- 肉肠：2根（切片）

- 青椒：2个（切丝）

- 大蒜：3瓣（切蒜末）

- 小米辣：2个（切碎）

- 生抽 ：1勺

- 老抽 ：1勺

- 蚝油 ：1勺

- 鸡精 ：少许

- 水淀粉 ：1勺淀粉+2勺水

- 盐 ：适量

- 食用油 ：适量

二、烹饪步骤：

第一步：处理食材

1. 处理豆皮：把豆皮切成0.5厘米宽的细条。

2. 处理青椒：青椒洗净，去蒂去籽，然后切成和千张差不多粗细的丝。

3. 处理肉肠：肉肠切成薄片。

4. 准备小料：大蒜切末，小米辣切碎，放在一边备用。

第二步：开火！

1. 锅里放水，水开放入豆皮，焯水1分钟捞出，沥干水分备用。

2. 锅里放少许油，油热放入肉肠煎香，盛出备用。

3. 加点油，油热放入蒜末和小米辣，小火煸炒出香味。

4. 倒入豆皮、肉肠和青椒，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，少许鸡精和盐，大火快速翻炒均匀。

5. 最后倒入水淀粉勾芡，转大火，快速翻炒个20-30秒，翻炒均匀就可以出锅咯！

三、营养数据

- 热量：约 350-400 大卡

- 蛋白质：约 25 克 (千张是优质植物蛋白来源)

- 脂肪：约 20 克 (主要来自千张本身和肉肠)

- 碳水化合物：约 15 克

- 膳食纤维：丰富，有助于消化。

千张是大豆制品，富含蛋白质和钙质，是素食者补充营养的好选择。青椒则富含维生素C，这道菜可以说是荤素搭配（虽然是素的）的典范了。

小贴士：

- 千张焯水：这一步强烈推荐，能大大提升口感。

- 大火快炒：这是这道菜好吃的关键！大火能锁住青椒的水分，保持脆感，也能让千张快速吸收调料的味道。

这道青椒炒豆皮就做好了，是不是超级简单？赶紧去试试吧！保证你一学就会，一做就爱上！