最近网上比较火的云朵饼有的也叫顿顿饼，今天这家完美复刻。
·在六百克的普通面粉里放六克的盐，这是四百克的温水，水温大约在六七十度，这个水温就是手指头放进去以后稍微有点烫手，就是烙好的饼要有点软，水的量一定要给够。
·都搅成面絮之后下手揉成面团，这个面团就是一个特别软的面团，揉好的面团一点都不光滑还比较粘手。
·这个时候案板上就用推拉揉搓的方法把面稍微多搓一会，拿不起来就借助刮刀刮起来揉个大约六七分钟的时间。
·我是揉到最后面还有点粘手就借助刮刀在案板上喷上一点油，这样就不会粘了。
·把油抹匀之后面团放上去，再把面团揉一揉，整理下。整理好的面团是直接搓成长条，今天是分成四个面剂，家里人少就用一半的面，两个大饼就足够用。每个大饼揉圆再整理成长条。
·容器上刷上油，在上面喷上一点油，用油养面醒上二十分钟的时间。油酥就是四十克的面粉，五十克的油，就这个比例的油酥正好是四个大饼的量。夏天面醒上二十分钟，要是天冷醒上三十分钟。
·醒好的面拿起来总是特别软，案板上一定要多撒干面粉，直接用手推开再卷起来，不然做不成型。
·最后再把用擀面杖擀长，再把调好的油酥一定要抹匀抹到不要有露白边的地方，边缘部分都抹到。
·最后在上面再撒上一点干面粉，这样起层效果更好。再一层一层折起来，再把最后这个头折过来，收口的地方一定要都收紧，这样烙的时候才能鼓起大泡。
·而这个边再稍微抻一抻再对折过来，这样口都能捏住，能烙好的饼能个个鼓大泡。
·做好之后再取最先做好那一个饼拿出来用擀面杖轻轻按压擀，擀的过程要来回翻面，这样烙好的饼层次好。
·擀的过程不能用力轻轻擀，直接把它放在锅里，锅里不用刷油盖上锅盖，也就一分多钟的时间。
·这个时候在上面喷点油再翻面，这个时候会发现迅速的鼓起来了。就是口收好了，口收不好鼓不起来。看着刚才那一面烙的比较轻，就再翻一个面，再稍微的烙上一小会就行。
·云朵大饼就烙好了，用手这么轻轻抖散，里面的层次就好。最关键的一步就是收口，要收严实，擀的时候不能太用力。
大饼不管是空口直接吃，还是卷菜卷肉，真的可好吃了。
我是宝葫芦，下期见。