看见合阳这种叫煮角的面食，在韩城叫猴耳朵，已经好长时间没有吃了，自己动手做了一个简易版，由于不怎么吃辣，照片没有合阳煮角鲜亮，但专门煎了个鸡蛋，感觉在气势上不输。
从做法上看，将小块面片对折后，两角反向拧在一起，上笼蒸熟备用，关键是汤的制作方法，贫者潦草一些，富家讲究一些，在夏天吃的多一点，和麻食有点相似，可以放的时间长一点，收麦摘花椒时，给中午不回家的人送饭到地头，比较适合。
但韩城将扁平状的素饺子也叫煮角，将肉饺子叫扁食，不同饮食背后有不同的故事，这就是地域差别。