炝拌土豆丝。
1、主材，土豆丝，少量胡萝卜丝或青红椒丝搭配颜色。
2、土豆丝泡水将淀粉泡出。
3、泡水后的土豆丝和胡萝卜，焯水，时间控制在60秒前后，时间长了就太软了，然后捞出过凉，攥干水分，保持脆劲。
4、调味，生抽、香醋、盐，味精，根据自己口味调拌均匀。
5、辅料，花椒热油炸出香味，把花椒捞出，放干辣椒，将热油倒在调拌好土豆丝上，盖盖闷一会再调拌均匀。
6、酸辣程度根据自己口味调整醋和辣椒数量。