丝路烟火味山丹非遗炒拨拉说起山丹标志性美食，非遗炒拨拉必然榜上有名。夜幕降临，山丹街头的炒拨拉摊位陆续生火，铸铁鏊架在炭火之上，新鲜羊肝、羊肚、羊肉依次下锅，大火快速爆炒，不断拨动翻炒，“炒拨拉” 也由此得名。简单配菜激发出肉食本身的鲜香，再撒上本地特色香料，辣而不燥，香而不膻。刚出锅的炒拨拉香气浓郁，配上面饼蘸汤汁，或是佐一碗茯茶，化解油腻。这道扎根市井的非遗美味，承载着山丹人的日常味蕾记忆，也是丝路古道流传至今的特色风味。奔赴山丹夜市，在漫天烟火中，品尝地道河西夜宵。