鲜肉小馄饨最重要的不是肉馅，而是馄饨皮，馄饨皮越薄越好。我三四十年前，在上海的小巷子里曾吃过类似的薄皮馄饨，在上海那时叫水晶小馄饨，那碗小馄饨是我至今感到最好吃的小馄饨，三四十年过去了，还印象深刻，久久难忘。看来，越好吃的东西，花的功夫就愈大。希望宣堡小馄饨这样的老手艺能够代代传承下去，否则，后人就没有口福了！