魏晋首创菊花食疗汤品，唐宋于扬州定型淮扬风味，清代列入宫廷御膳；历代延续传统煨制；润燥护眼，分季限定供应。整锅的精髓在于久熬的食用菊花，入口自带清爽花香，区别于市面上所有重口味火锅。
鲜牛肉如期送至店内，摒弃冷冻囤货，下单后方才细细切分，保留肉身自然肌理。于菊花鸡汤里轻轻涮过片刻，肉质细嫩弹润，原生肉香缓缓漫开，与汤底悠然菊韵相融，一口尝尽淮扬独有的清雅温柔。鲜活斑鱼片依靠淮扬传统刀工切得轻薄透亮，短短 5 秒涮烫即可入口。珍菇五拼鲜醇多汁，千丝肥肠软糯油润，秘制郡肝脆爽有嚼劲，一同涮入菊花锅底，鲜香味浓，口感多样不腻口。
