一个老陕人的午餐，无需多么豪华，只需一碗手擀干拌面就足矣。配上今天刚新做的肉臊子，红萝卜、芹菜、土豆及豆腐切丁炒的拌面菜。

手擀面的面要和的稍微硬点，这样才好擀。把面团放在案板上，用擀面杖慢慢擀开，不一会儿，一大张薄厚适中的面皮就呈现在眼前。接着，将面皮折叠起来，用刀切成粗细均匀的面条。

锅里烧开水，等水沸腾后，把面条缓缓放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。再下点绿叶菜，不一会儿面条就煮熟了。


把肉臊子和拌面菜舀在面条上，放入盐、生抽和醋。再淋上点油泼辣子，用筷子将面条和配菜搅拌均匀，夹起一筷子面条放入口中，每个老陕人都懂这口面。这简单又美味的午餐，就是老陕生活里最朴实的幸福，让人百吃不厌。