第二次世界大战苏联军队的伙食并非一成不变的，而是会随着季节、战况的变化而略有不同，不需要说明的是，虽然苏联军队的伙食经常会发生变化，但苏联军队的炊事兵会尽力让苏军士兵的伙食维持在标准线上下浮动而不至于出现较大（降低）的变化。

准确的讲，苏联炊事兵能够让苏军士兵伙食标准不至于较大降低的办法是在食物供应不足的情况下使用各种代替品。

具体的说，苏联军队的伙食代替品通常是用饼干代替面包，用谷物代替面条，用肉罐头和鱼罐头代替配给中的肉类和鱼肉，配给中的蔬菜被脱水蔬菜代替，不过这种情况并不均是这样，因为有时候反向代替的情况亦会出现，只是这种反向代替的情况较少出现而已。

另外，虽然苏联炊事兵善于做出各种代替食品，但有一种食品他们无法找到合适对代替物，而苏联炊事兵无能为力的食物，即是在苏联严寒天气当中不可或缺的热食。