近日，“不建议大家买深色蛋糕” 登上网络热搜，不少消费者晒出亲身体验，网红暗黑系蛋糕拍照氛围感十足，但食用过后嘴唇、牙齿被染上浓重颜色，清水反复冲洗也很难清理干净，这件事迅速引发大众对于蛋糕着色用料的讨论。

不少网友留言分享自己的踩坑经历，部分外观饱和度很高的黑色、深蓝色裱花蛋糕，吃完满嘴染色。有烘焙行业从业者透露，想要调出这种浓烈厚重的色彩，着色用料会比普通浅色蛋糕高出数倍，用料过多还会让奶油出现发苦的口感。还有网友担心，部分低价产品依靠大量着色物料调色，有可能掩盖蛋糕本身食材风味变差的问题。

8 月 6 日前后，多家主流媒体针对这一网络热点展开科普报道。从业多年的糕点师介绍，正规门店制作黑色蛋糕，优先选用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑这类原料，就算需要调色，也只需要少量着色剂，过量添加会直接破坏甜品口感，正规店铺一般不会这么操作。

中国农业大学食品相关专家也作出科普解读，国内食品安全标准，对裱花蛋糕的着色物料有着明确的用量上限。网传视频当中一次性倒入大量着色物料的操作，已经超出合规使用范围。专家提醒，体重越小，身体的耐受程度越低，儿童食用这类甜品更要多加留意。同时也不必过度焦虑，正规产品偶尔食用，并不会带来健康方面的问题，大家更需要留意蛋糕本身高糖高脂带来的身体负担。

烘焙行业相关人士也提到，网上很多色彩浓烈的蛋糕效果图，大多经过滤镜美化，现实当中很难原样复刻。大家选购蛋糕，不要一味追求高颜值，优先挑选配料表清晰、色调相对自然的产品，给孩子食用时更要多加留意。


信息来源：央广网、光明网综合报道