最近湖南的辣椒炒肉很火，我斗胆说下正宗做法：

先把辣椒干煸出虎皮，放一点菜籽油把大蒜生姜爆香，再把肉炒出水份带一点黄色的焦脆感，这一步可以先放点盐，再把辣椒放进去炒一下，最后放盐老抽上个色就可以出锅了！

正常家庭做法：不勾芡、无汤汁，也不放多余调料，主要吃肉和辣椒的本味和锅气，辣椒软硬看自己，我炒的硬一点更有口感，还可以放点豆豉，我这次还放了一点大葱增香！

今天还顺便做了一道清蒸桂鱼、清炒胡萝卜丝，荤素搭配营养均衡～