吃了这么多年兰州拉面，才发现多数是青海人开的，这就像多年的“老友”突然换了身份。
1988 年，青海化隆人马贵福在厦门开拉面馆，因“兰州牛肉面”名声在外，便取名“兰州拉面”，此后老乡们“亲帮亲、邻帮邻”，把店开遍全国 300 多座城市，超 3 万家门店年创收 240 多亿。可兰州本地只有“兰州牛肉面”，讲究“一清二白三红四绿五黄”，而街头“兰州拉面”牛肉极薄，有“一头牛传三代”的梗。
如今青海拉面换牌，也是对产业错位的纠正，让大家明白这面真正的“身世”。