1.个人觉得鸡胗比鸭胗的口感炒起来会更嫩一些
鸡胗切薄片加入生抽老抽蚝油盐生粉胡椒粉一点点食用油抓匀腌制一会儿入味
2.酸豆角切小碎准备点泡椒大蒜生姜切末
3.锅里放入适量油烧热，把腌制好的鸡胗倒进去，快速滑炒熟马上熄火鸡胗捞起来锅里面的汤汁不要不然会很腥
4. 重新洗锅上油，小火爆香大蒜生姜小米辣碎，我还放了一点青花椒进去特别香，然后把酸豆角放进去翻炒两三分钟在把鸡胗青椒碎（可以不放的）倒进去加入适量盐鸡粉，一丢丢薄盐生抽适量糖鸡粉能吃辣的最后放一点辣椒面，这是灵魂所在，快速翻炒匀出锅，这个过程一定要快不然会老