【参鸡汤的做法】【食材】童子鸡约800～1000g最佳。✅鸡腹内馅料糯米 80～100g鲜人参1根（鲜人参、高丽参均可；没有可用党参替代）（上火的人可用西洋）红枣2～3颗（建议去核，避免发苦）大蒜4～6瓣（整瓣，不要切碎）板栗2颗（可选，增加香甜）✅锅里额外配料大葱1段、生姜3片、大蒜几瓣、红枣2颗清水足量✅调味（出锅再加！）盐、白胡椒粉蘸料：海盐+白芝麻+少许白胡椒（传统吃法）【前期准备】糯米冷水浸泡2小时以上，沥干；糯米遇热水膨胀，不要塞满鸡肚子，装2/3即可。人参刷洗干净；红枣洗净去核。鸡肉里外冲洗干净。【详细步骤】鸡肉焯水（可选，去腥味）冷水下锅，加姜片、少许料酒，水沸30秒捞出，温水冲洗干净浮沫。往鸡肚子填料，依次装入糯米、人参、红枣、蒜瓣、板栗。👉封口小技巧：鸡腿根部划小口，两只鸡腿互相穿插锁住；也可以用牙签封住鸡屁股开口，防止糯米漏出。入锅炖煮石锅放入整鸡，加入大葱、姜片、剩余大蒜、红枣，倒入清水完全没过整鸡。大火烧开，撇干净表面浮沫浮油。转最小火，慢炖 90分钟～120分钟。调味出锅关火前再加盐、白胡椒粉搅匀。不要早放盐！鸡肉容易变柴。