⭕️准备食材：
鸡蛋两个，羊肚菌适量，葱花，宝宝酱油，香油
👩🏻🍳做法：
1️⃣羊肚菌清洗干净，用165ml的温水浸泡30分钟
2️⃣碗内打入鸡蛋，加入一丢丢盐，再倒入浸泡羊肚菌的水（取160ml）
3️⃣将蛋液搅打均匀，将蛋液过筛到盘中
4️⃣扣上盘子，水开计时蒸8分钟
5️⃣蒸好摆上羊肚菌继续蒸5分钟
6️⃣出锅淋点酱油水和香油，撒葱花即可✅
📝蒸蛋要点：
✏️用温水蒸出来最滑嫩
✏️用1.25倍或1.5倍的水配比是最合适，最不容易翻车的。想要口感更滑嫩就1.7倍水
✏️过筛后的蛋液，去掉蛋筋，蒸出来里面组织更细腻
✏️搅拌均匀后，用勺子撇掉泡沫，表面会更光滑
