初次挑战酱牛肉，总算圆满成功！网购四斤牛腱子，提前浸泡两小时充分泡出血水，焯水撇净浮沫，温水冲洗干净放进高压锅。起锅爆香葱姜、八角，加上黄豆酱、生抽老抽、白糖、料酒调制卤汤，倒入锅中上汽焖煮三十分钟。

自然泄压之后昨晚忍不住尝了三口，继续留在卤汤浸泡。早上着急切开，肉质发软容易碎，只能将就着吃。放进冰箱保鲜静置一上午，中午再切，成型完整不松散。

自家卤的酱牛肉用料实在，酱香浓郁，口感刚刚好。从零摸索下厨，收获满满的成就感，以后不用外面买啦！五香卤牛腱子肉