泸州味道 [清蒸大黄鱼]食材准备:大黄鱼一条、大葱、小葱、生姜、蒸鱼豉油、食用油

制作步骤

1. 黄鱼处理干净，鱼身划几刀，鱼腹、鱼身内外铺满姜片葱段，静置10分钟去腥。

2. 蒸锅水大火烧开，放入黄鱼，中火蒸8-10分钟，关火焖2分钟，蒸好后倒掉盘中腥水，捡去旧葱姜。

3. 大葱、小葱切成细细的葱丝，铺在鱼肉表面。

4. 沿着盘边淋入适量蒸鱼豉油，另起锅烧热一勺热油，趁热淋在葱丝上激出葱香。

烹饪小贴士

蒸鱼时长根据鱼的大小调整，蒸太久鱼肉会发柴；盘中蒸出来的腥水一定要倒掉。 泸州