1988 年 ，作为市长候选人的朱镕基公开发表施政表态，向未来的市政府系统干部提出廉政要求：市政府工作人员下基层、进厂调研，要做到 “一菜一汤”，严禁铺张宴请、超标接待。

彼时，公务接待迎来送往、吃喝之风在各地都较为突出。干部下沉基层调研，地方往往置办丰盛宴席，一顿接待开销不小，不少人对这类现象已经见怪不怪。

朱镕基对此深恶痛绝，当众严肃表态：公款每一分钱都是老百姓的血汗，绝不能用来助长奢靡风气。他提出，市政府人员到基层调研，只允许家常简餐，禁止名贵食材、摆设酒席、额外加餐，倘若当选，便要从自身做起，带头刹住吃喝歪风。

后来正式就任市长，他说到做到，以身作则、率先垂范，到基层调研坚持落实简朴用餐的要求。他还明确提出，市政府各类会议严禁发包，反对滥发纪念包、文创纪念品，无端消耗公共财政，从细微处严控公款浪费。

上行下效之下，上海铺张吃喝的风气得到有力纠治。市委、市政府系统两千多名局级干部带头执行，基层调研逐步回归务实纯粹的工作本质。一餐朴素的 “一菜一汤”，看似小事，却直指当时官场的突出顽疾，守住公职人员清廉为民的初心底色。

备注：素材来源于《朱镕基上海讲话实录》及人民网、人民论坛网刊发的讲话摘编